Nunca un plato tuvo tantos apellidos como el cocido, que, debido a sus numerosas variantes, lleva añadido tras su nombre el de su origen geográfico: lebaniego, montañés, gallego, maragato, andaluz, morañego, madrileño… Por tener tiene hasta un Club de Amigos (cocidomadrid.net). Arranca la 14ª Ruta del Cocido Madrileño (rutadelcocidomadrileño.com), que se podrá disfrutar hasta el 31 de marzo, y con ella las ganas de probar este plato tradicional que se sirve en tres vuelcos: el primero, la sopa con fideos; después, las verduras y, por último, los garbanzos acompañados de las carnes y chacinas, el tocino, los huesos de caña con tuétano, la gallina y el relleno (o pelota), que no es otra cosa que un rebozado de pan, huevo, ajo y finas hierbas.