¿Qué es exactamente la vitamina D?
Es una molécula grasa que podemos obtener directamente de la exposición al sol transformando una molécula de colesterol en colecalciferol (o vitamina D3), o a través de los alimentos que nos facilitan animales, hongos o plantas que previamente ya la sintetizaron por acción del sol.
La vitamina D nativa de la que te acabo de hablar no es una hormona porque no tiene bioactividad, ha de sufrir varias transformaciones hasta convertirse en una molécula bioactiva. En el libro 'VitaminaDos' (Ed. Alienta)cuento la historia del “clan de la vitamina D” donde la D3 es la líder de un clan de diferentes metabolitos que en muchas ocasiones se confunden.
Debemos respetar la clasificación que se le dio de vitamina, porque aunque nuestro organismo sea capaz de producirla, ocurre que en latitudes por encima de los 30º tenemos dificultad en otoño y primavera, y en invierno apenas producimos en países como España, por tanto, tenemos que obtenerla de los alimentos o concentrados nutricionales. Existen sociedades como los inuits que no tienen posibilidad de obtenerla del sol, porque la radiación que les llega no es suficiente, y como resultado a lo largo de todo el año deben obtenerla de su alimentación tradicional: foca, ballena y pescado. Es en consecuencia una vitamina alimentaria que suple nuestras dificultades de producción endógena. Además, no es la única vitamina que produce nuestro cuerpo, también producimos la K2, la B3 y otras, y en cambio de estas no se escucha decir que “no son vitaminas” por poderse producir endógenamente.
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