¿Qué es lo que dificulta su correcta absorción?
De la misma forma que nos planteamos cómo podemos mejorar su absorción, hay que tener también en cuenta cuáles son los factores que pueden ser causantes de dificultar la absorción de hierro en el duodeno e inicio de yeyuno intestinal. El doctor hace mención a “las sustancias alcalinas o fármacos como los IBP (mal denominados protectores gástricos) que neutralizan la secreción ácida del estómago y, por ello, no permiten que el hierro se conserve en estado ferroso para su absorción, entre los principales alimentos que alcalinizan la secreción gástrica encontramos los lácteos”, apunta el doctor.
Además, nos explica que los fosfatos presentes en cereales integrales, bebidas con gas o en la soja también pueden disminuir la absorción del mineral que ofrece la dieta. “Otros productos como los taninos del té, café, vino tinto y cerveza negra o las verduras de hojas verdes también reducen la absorción del hierro de nuestra dieta. Por otra parte, diversas enfermedades digestivas que afectan principalmente a estómago y yeyuno proximal, son causantes de malabsorción incluyendo alteraciones quirúrgicas como las que se producen en la cirugía por bypass gástrico”, argumenta.