Platos de cuchara
Tal y como nos explica la doctora Mar Lázaro, empieza la temporada de platos de cuchara: hay que destacar, sobre todo, las legumbres, fuente rica en proteínas vegetales, fibra, hidratos de carbono y vitaminas. “Aunque tiene mala prensa, pues dicen que engorda, en cantidad adecuada (50-75 gr por ración y persona) y sin grasa no lo hace, solo aporta 150-200 calorías”, añade la experta en nutrición, que añade que además en caliente sacia un poco más y se convierten en una excelente fuente de energía para afrontar la jornada. “Hay que pensar que vuelve la cuchara y aprovechar estos meses antes de las Navidades, donde se cometen tantos excesos, para quitarnos de encima los cometidos en verano: sí a las legumbres pero sin grasa, con verdura y evitando el cerdo, pero siempre al medio día. También sí a las verduras, las cremas y los caldos vegetales”, añade por su parte el doctor Leo Cerrud.
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