Verduras
“La recomendación general en cuanto a la ingesta de verduras es de 2 raciones al día, por lo que, por eliminación, una será en la comida y otra en la cena. Ya tenemos el primer componente de la cena: vegetales”, nos cuenta Ángel Soriano, miembro de Doctoralia, quien nos explica que las verduras y hortalizas son un grupo de alimentos muy importantes, ya que aportan vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes y otros compuestos bioactivos que las convierten en el grupo de alimentos más nutritivo y, por lo tanto, deberían suponer la base de la dieta junto con la fruta. Además de su riqueza en nutrientes y sus innumerables beneficios para la salud por sus funciones antiinflamatoria, antioxidante, anticancerígena, antihipertensiva, etc, las verduras y hortalizas tienen muy pocas calorías, por lo que se pueden comer en grandes cantidades, beneficiándonos aún más de sus cualidades.
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