Crema de verduras exprés con refrito

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Número de comensales: 4

Autor: Libro 'Sopas' (Planeta Gastro)

Una crema de verduras es siempre un plato muy reconfortante y perfecto para cualquier día en el que necesitemos un plato que nos abrigue. Además, es nutritiva y saludable. Una receta del precioso libro que edita Planeta Gastro, 'Sopas', que es muy rápida y tan solo lleva verduras y frutos secos.

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Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 30 minutos 30 minutos

Número de comensales: 4

Autor: Libro 'Sopas' (Planeta Gastro)

Una crema de verduras es siempre un plato muy reconfortante y perfecto para cualquier día en el que necesitemos un plato que nos abrigue. Además, es nutritiva y saludable. Una receta del precioso libro que edita Planeta Gastro, 'Sopas', que es muy rápida y tan solo lleva verduras y frutos secos.

Ingredientes

  • 150 g calabacín
  • 1 manojo espárragos verdes
  • 200 g coliflor
  • 150 g patatas
  • 1 unidad puerro
  • 1 unidad nabo
  • 2 ud dientes de ajo
  • 1 puñado almendras tostadas y peladas
  • Orégano
  • Perejil fresco
  • Vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación

  • Lavamos todas las verduras de nuestra receta. Pelamos el puerro, el nabo, las patatas y troceamos a dados de un tamaño similar a todas las verduras. Reservamos los ajos.
  • Ponemos todo en una olla exprés, salpimentamos y cubrimos con agua. Tapamos y cocemos 10-12 minutos a partir de que salga el vapor por la válvula.
  • Una vez esté todo cocido, sacamos la válvula y dejamos que pierda presión. Abrimos y trituramos para formar una crema bien fina. Colamos si es preciso.
  • Troceamos de forma tosca las almendras tostadas. Pelamos y laminamos los ajos, doramos en una sartén con un chorro de aceite y añadimos las almendras. Apartamos del fuego, dejamos templar un poco y echamos el orégano con un chorrito de vinagre.
  • Removemos, salpimentamos y añadimos abundante perejil picado.
  • Servimos la crema caliente con el refrito de almendras por encima.

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