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30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Crema de verduras exprés con refrito
Crema de verduras exprés
Por
LIBRO 'SOPAS'
,
PLANETA GASTRO
,
Una crema de verduras es siempre un plato muy reconfortante y perfecto para cualquier día en el que necesitemos un plato que nos abrigue. Además, es nutritiva y saludable. Una receta del precioso libro que edita Planeta Gastro, 'Sopas', que es muy rápida y tan solo lleva verduras y frutos secos.
- 150 g de Calabacín
- 1 manojo de Espárragos verdes
- 200 g de Coliflor
- 150 g de Patatas
- 1 unidad de Puerro
- 1 unidad de Nabo
- 2 ud de Dientes de ajo
- 1 puñado de Almendras tostadas y peladas
- Orégano
- Perejil fresco
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta blanca
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1.
Lavamos todas las verduras de nuestra receta. Pelamos el puerro, el nabo, las patatas y troceamos a dados de un tamaño similar a todas las verduras. Reservamos los ajos.
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2.
Ponemos todo en una olla exprés, salpimentamos y cubrimos con agua. Tapamos y cocemos 10-12 minutos a partir de que salga el vapor por la válvula.
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3.
Una vez esté todo cocido, sacamos la válvula y dejamos que pierda presión. Abrimos y trituramos para formar una crema bien fina. Colamos si es preciso.
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4.
Troceamos de forma tosca las almendras tostadas. Pelamos y laminamos los ajos, doramos en una sartén con un chorro de aceite y añadimos las almendras. Apartamos del fuego, dejamos templar un poco y echamos el orégano con un chorrito de vinagre.
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5.
Removemos, salpimentamos y añadimos abundante perejil picado.
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6.
Servimos la crema caliente con el refrito de almendras por encima.
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