Patatas rellenas de ensalada de atún

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja en Grasas

Autor: ¡Hola! Cocina

La patata es un producto, por su forma y su carne, ideal para rellenar y servir tanto en frío como en caliente. Optamos por la primera para rellenar unas patatas cocidas con una ensalada a base de atún, huevo duro, pimiento y cebolleta. Un plato ideal y completo para servir como cena para tus niños.

Patatas rellenas de ensalada de atún

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 40 minutos 40 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja en Grasas

Autor: ¡Hola! Cocina

La patata es un producto, por su forma y su carne, ideal para rellenar y servir tanto en frío como en caliente. Optamos por la primera para rellenar unas patatas cocidas con una ensalada a base de atún, huevo duro, pimiento y cebolleta. Un plato ideal y completo para servir como cena para tus niños.

Ingredientes

  • 4 ud patata medianas
  • 2 latas atún en conserva
  • 150 g pimiento rojo asado
  • 2 ud cebolletas
  • 2 ud huevo
  • 100 g rúcula
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana
  • Sal

Preparación

  • Lavamos las patatas y las partimos por la mitad a lo largo.
  • En una cazuela grande ponemos agua y sal, esperamos a que hierva y echamos los huevos y las patatas para dejarlas que cuezan durante 30 minutos.
  • Sacamos con cuidado los huevos del agua a los 10 minutos, dejamos que se enfríen, pelamos y los picamos.
  • Pelamos la cebolleta y la picamos en daditos.
  • Troceamos también los pimientos rojos asados.
  • En un cuenco grande mezclamos la cebolleta, el huevo, el atún, la rúcula y el pimiento.
  • Sacamos las patatas del agua, dejamos que se enfríen bien y vaciamos un poco la pulpa que añadiremos al cuenco con el resto.
  • Aliñamos con sal, vinagre y aceite y mezclamos bien la ensalada.
  • Rellenamos las mitades de patata y servimos o si nos gustan más frías, podemos meterlas un ratito en la nevera.

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