Sí, sí...no le dirás ‘no’ al brócoli nunca más. Y, menos, con estas deliciosas recetas en las que el queso tiene un papel bastante importante, los platos de pasta nos ayudan a ocultarlo (pero no a eliminar sus propiedades) y encender el horno nos ayuda a crear platos que harán que todos, sin excepción, quieran comer un poco más.
El brócoli es una verdura repleta de vitaminas, minerales y fibra que, además, tiene un aporte calórico bastante bajo, por lo que es el momento de incluirlo en nuestra dieta. Aprovecha, está de temporada y te ayudará a recuperarte de los excesos navideños que hemos tenido en estos últimos días. Al cocinarse, sus propiedades digestivas, anticancerígenas, cardiosaludables y depurativas se mantienen intactas; con lo que, adelante.
¿Cómo puedo cocinar el brócoli?
El brócoli se puede cocinar en cremas y ensaladas, como parte de un plato de pasta, en guisos calentitos o en tempura. Pero también formar parte del relleno de una lasaña o convertirse en el ingrediente base de una pizza. Es decir, hay un sinfín de recetas que puedes conseguir con este ingrediente tan versátil. Se trata, simplemente, de tener un poco de imaginación.
Para ello, tienes que dominar las técnicas de cocina que mejor le van, como es la cocina al vapor, la fritura, el asado o, lo más fácil, el hervido. Incluso, puedes rallarlo para servirlo en crudo a modo de cuscús, que es una de las mejores formas de comerlo en crudo. Porque sí, en crudo es bastante difícil de incluir en nuestra dieta.
Consejos rápidos para cocinar brócoli
1.- La mejor forma de cocinarlo, la más sencilla y deliciosa es cocido. Es también la más usada. Para que quede perfecto, no le des una cocción excesiva -perderá propiedades- y separa el brócoli en ramitos antes de meterlo en tu cazuela, siempre con agua hirviendo con sal y apenas cinco minutos.
2.- Al terminar de cocer el brócoli, introdúcelo en agua con hielo, conseguirás mantener vivo su color verde y su textura al dente.
3.- Si lo vas a comer crudo, lo vas a cocinar a la plancha o asarlo en el horno, lo mejor es que lo laves bien previamente, lo cortes en pequeños ramitos y deseches todas las pequeñas hojas que suelen salirle.
4.- Consérvalo siempre en la nevera, aunque si ya lo has cocinado y no vas a consumirlo, mejor guardarlo en bolsas y al congelador. Te durará hasta un año.
Paso a paso: pizza con masa de brócoli
Una de las comidas o cenas más divertidas y que más nos gustan es la pizza. Para evitar el gluten, incluir verdura y conseguir un plato algo más digestivo (y, por supuesto, con menos calorías), hemos creado esta masa en la que nos olvidamos de la harina y la hacemos a base de brócoli. Es una opción más healthy para conseguir que los reticentes a este alimentos no protesten.
Paso a paso: brócoli con bechamel
El brócoli es una de las verduras que más ricas quedan con una salsa bechamel y al horno. Es tan sencillo como eso, aunque nosotros hemos querido darle un poco más de sabor con un ligero sofrito de cebolla y aceite de oliva. La salsa que utilizamos es de bote, porque buscamos una receta ligera, pero bien rápida. Sin embargo, puedes hacerla previamente en casa y quedará aún más deliciosa, porque la textura la vas encontrando tú. Puedes añadirle unas nueces o frutos secos para un toque más crujiente.
Paso a paso: lasaña de brócoli y acelgas
Una forma diferente de incluir el brócoli en nuestros platos de pasta sin que se note, es consiguiendo un relleno de lasaña a base de verduras que, además, hace que este plato típicamente italiano sea apto para vegetarianos y veganos, puesto que la bechamel que acompaña está elaborada, en vez de con leche, con una bebida vegetal.
Paso a paso: espaguetis picantes con brócoli y queso
Esta es una receta ideal para incorporar verdura a nuestros platos de pasta y conseguir aligerarlos un poco. Además, el efecto picante de la guindilla hace que no sea apto para todos los paladares, pero estimular sin duda tu digestión. Hemos elegido unos espaguetis como base de pasta, pero su forma y color puedes modificarla al gusto. Además, la presentamos simplemente con aceite de oliva, pero añade si quieres un poco de tomate natural o una salsa de soja.
Paso a paso: quiche de queso azul con brócoli, nueces y peras
Esta receta le da una vuelta de tuerca a las tradicionales tartas saldas de verduras, mezclando el sabor intenso de un queso azul con el suave y dulce de una pera en rodajas, además de incluir unos cuantos ramilletes de brócoli y un puñado de nueces. Si quieres, puedes añadirle aún más queso, espolvoreando por encima cualquier queso rallado para gratinar o, incluso, en polvo.
Paso a paso: brócoli gratinado al horno
Tan pocos ingredientes como sencilla es esta receta que requiere muy pocos pasos previos al horno y con el que conseguimos una deliciosa cena que, además, es saludable y muy baja en calorías. Puedes utilizarla además como primer plato o guarnición de cualquier carne o ave, pues es un complemento perfecto. Báñalo bien de queso si te gusta un sabor intenso o modifícalo por un queso azul.
Paso a paso: croquetas veganas de quinoa y brócoli
Una opción ligera y saludable, aunque no te lo creas, pueden ser unas croquetas. Siempre y cuando utilicemos ingredientes que nos ayuden a ello. Pero, con esta receta, no tendrás que renunciar nunca más a esta tapa española tan tradicional. Están elaboradas a base de quinoa y brócoli. Si, no saben a jamón, pero están muy ricas.