bacalao pimientos

Recetas de bacalao: cuatro sencillas propuestas para incluir en tus menús

Este pescado blanco bajo en grasa permite una gran variedad de preparaciones, ideales para incluir en tus menús semanales

by si Gtresonline

El bacalao es uno de los pescados que más éxito suele tener en nuestra mesa. Jugoso y, sobre todo, muy sabroso permite multitud de preparaciones que conquistarán el paladar de toda la familia, incluso, el de los niños. Su consumo presenta una gran cantidad de beneficios, en especial para tener una mente sana, dado que los nutrientes de este pescado blanco (muy bajo en grasa) intervienen en funciones como la concentración y el rendimiento intelectual. Además, tiene un importante aporte en ácidos grasos omega-3, indispensables para ayudar a nuestro organismo a reducir los niveles de colesterol en sangre. Sin duda, un gran abanico de ventajas que te convencerán a la hora de introducirlo en tus menús con estas deliciosas recetas. ¿A qué esperas para prepararlas? 

Lee: Planes con sabor, la ruta del bacalao

FILETES DE BACALAO CON CAMA DE ARROZ Y VERDURAS 

 

Ingredientes:  

  • 4 tacos de bacalao desalados  
  • Aceite de oliva  
  • 1 bote mediano de guisantes con zanahorias  
  • 3 patatas  
  • 100 gramos de mantequilla  
  • ½ vaso de leche  
  • 400 gramos de arroz basmati  
  • Aceite de oliva  
  • Laurel  
  • Sal y pimienta  
  • Cebollino para decorar 

Preparación:  

  1. Poner los lomos de bacalao en una fuente de horno, salpimentar y regar con un chorrito de aceite de oliva. Horner a 180 grados entre 20 y 25 minutos, dependiendo del grosor del taco 
  2. Mientras tanto, poner una cacerola a calentar con agua, sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel. Cuando rompa a hervir, echar el arroz y cocer 10 minutos aproximadamente. Escurrir y reservar 
  3. Poner otro cazo a calentar con agua y sal. Introducir las patatas y dejar cocer durante 30 minutos 
  4. Dejar enfriar, pelar y aplastar con un tenedor. Añadir la mantequilla y la leche y remover. Salpimentar 
  5. Abrir el bote de guisantes y zanahorias y escurrir 
  6. Con ayuda de un molde rectangular, hacer cuatro camas de arroz y depositar un lomo de bacalao en cada una de ellas. Colocar en la parte superior un poco de puré de patatas y las verduras  
  7. Decorar con el cebollino 

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TIMBAL DE BACALAO Y REPOLLO

 

Ingredientes: 

  • 12 obleas para empanadillas 
  • 250 g de bacalao salado desmigado  
  • 200 g de repollo  
  • 1 cebolla  
  • 20 g de aceitunas verdes deshuesadas 
  • 2 pimientos morrones asados en conserva  
  • 3 cucharadas de aceite de oliva 
  • Sal y pimienta al gusto 

Preparación: 

  1. Desalar el bacalao 48 horas antes, cambiando el agua tres o cuatro veces. Escurrir y secar 
  2. Cocer el bacalao junto con el repollo en una cacerola unos 10 minutos 
  3. Retirar la piel y espinas del bacalao si aún tuviera y desmenuzarlo con el repollo 
  4. Calentar el aceite y freír la cebolla picada hasta que esté blanda. Añadir el picadillo de bacalao y repollo y rehogar todo junto unos minutos 
  5. Retirar la sartén del fuego y añadir las aceitunas y los pimientos cortados en trozos 
  6. Preparar un molde con masa de empanadillas, volcar la preparación anterior y cubrir con la misma masa 
  7. Hornear hasta que esté en su punto, unos 10 minutos a 180 grados. Servir de inmediato 

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BACALAO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO 

Ingredientes: 

  • 4 lomos de bacalao  
  • 2 dientes de ajo  
  • 2 cebollas  
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
  • Sal y pimienta al gusto  

Para los pimientos:

  • 250 g de pimientos del piquillo  
  • 1 diente de ajo 
  • 1 cucharadita de azúcar  
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  
  • 1 cucharadita de vinagre  
  • Sal 

 

Preparación: 

  1. Desalar el bacalao con 3 partes de agua por una de pescado y dejarlo dentro de la nevera entre 48 y 72 horas, cambiando el agua cada 8 horas 
  2. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Dejar hacer lentamente en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva  
  3. Partir los lomos de bacalao en trozos grandes. Disponer sobre la cebolla y el ajo, tapar la sartén y dejar unos minutos más hasta que blanquee el pescado y se separen fácilmente las lascas. Reservar 
  4. Pelar el ajo, cortarlo en láminas y freírlo en una cucharada de aceite. Cuando empiece a dorarse, añadir la lata de pimientos con su jugo, el azúcar y el vinagre. Dejar cocer durante 5 minutos 
  5. Servir todo junto

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