Ensalada griega con falafel

¿De cuántas maneras se puede disfrutar un falafel?

Este plato estrella de la cocina árabe puede ser degustado en variadas y sabrosas versiones. ¿Cuál te gusta más?

by si Gtresonline

El falafel es uno de los platos estrella de la cocina árabe. Es fácil de preparar, constituye una buena manera de tomar legumbres y, además, cada vez es más popular en los establecimientos gracias al auge de algunas tendencias foodies como el vegetarianismo o el veganismo. Esta pasta de garbanzo especiada ofrece un millón de sencillas y sabrosas alternativas con las que sacar el máximo partido a una joya de la gastronomía de Oriente Medio. ¡Anímate a prepararlo en casa!

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RECETA TRADICIONAL DE FALAFEL
 

Ingredientes:

  • 300 g de garbanzos
  • 1/2 cebolla morada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal.
     

Preparación:

  1. Para hacer el falafel, lavar con agua y escurrir los garbanzos dejados en remojo la noche anterior
  2. Triturar los garbanzos con una batidora o picadora junto con la cebolla morada, el perejil, el ajo, la harina, las especias y la sal. Mezclar hasta conseguir una textura espesa y dejar reposar 30 minutos
  3. Con la mezcla, formar bolas pequeñas ligeramente aplastadas. Si la mezcla está demasiado húmeda, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo
  4. Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte alrededor de 5 minutos, hasta que queden dorados y reservar.

 

ENSALADA GRIEGA CON FALAFEL
 

Ingredientes:

  • Falafel
  • 1 pepino
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla
  • Aceitunas negras
  • Hinojo
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal.
     

Preparación:

  1. Lavar y cortar la cebolla, el pepino y el tomate en rodajas finas
  2. Picar el hinojo y cortar las aceitunas negras por la mitad
  3. Colocar todos los ingredientes de la ensalada en un recipiente hondo, servir los falafeles y aderezar con pimienta negra y aceite de oliva.
     

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HAMBURGUESA DE FALAFEL CON VEGETALES Y SALSA DE YOGURT
 

Ingredientes:

  • Masa de falafel
  • 1 cebolla morada
  • 100 g de yogur griego
  • 1 pepino
  • ½ zanahoria
  • ½ tomate
  • Zanahoria
  • Pan de hamburguesa.
     

Preparación:

  1. Para hacer la hamburguesa, dar forma de hamburguesa a la mezcla y pasar por pan rallado
  2. Calentar un poco de aceite en una sartén y freír las hamburguesas de falafel durante 4 minutos por cada lado, a fuego medio
  3. Tostar los panes de hamburguesa y untar con la salsa de yogur
  4. Colocar la hamburguesa de falafel y el resto de vegetales encima de los panes. Espolvorear con un poco de pimienta negra y cerrar con la tapa del pan.
     

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BURRITO DE FALAFEL Y CHILES CON CREMA AGRIA
 

Ingredientes:

Para la crema agria:

  • 225 g de nata
  • 60 ml de leche
  • 1 cucharadita de vinagre blanco

Para el acompañamiento:

  • Falafel
  • 1 tomate
  • 2 chiles rojos
  • 2 chiles verdes
  • Tortillas de trigo
  • Perejil fresco
  • 1 limón.
     

Preparación:

  1. Para la crema agria, mezclar la leche y el vinagre en un recipiente. Tapar con papel film y dejar reposar durante 10 minutos.
  2. Batir con un tenedor la nata durante unos minutos y verter en el recipiente junto a la leche y el vinagre
  3. Cubrir con film y dejar reposar a temperatura ambiente durante 24 horas
  4. Lavar y cortar los pimientos en aros y el tomate en rodajas
  5. Calentar unos segundos la tortilla de trigo en el microondas, colocar encima de cada tortilla unas bolas de falafel, unas rodajas de tomate y los chiles
  6. Verter parte de la salsa encima de cada tortilla y espolvorear perejil fresco. Acompaña el plato con un limón cortado en cuartos .
     

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