SABORES DE SEMANA SANTA
Más allá de la famosa pasta –alguna de las especialidades locales son los bucatini alla amatriciana, unos espaguetis pero más gruesos, o los rigatoni alla romana, unos macarrones rizados–, en Semana Santa hay que degustar alguna de las especialidades propias de estas fechas.
Si queremos algo salado, la torta pasqualina, una tarta que se elabora con huevos, queso y verduras. Para quienes prefieren el dulce, un uovo di Pascua, el tradicional huevo de chocolate, o los famosos colomba, el dulce de pascua que se vende por todas partes. Algo parecido al panettone, en realidad es un bizcocho esponjoso con forma de paloma que al final va cubierto con un glaseado de almendras.
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También tradicional la pizza di Pascua, que pese a su nombre no es una pizza sino un dulce tradicional que se come en la mañana del Domingo de Resurreción y, a veces, se acompaña de embutido, como la corallina, o huevos duros.