SABOREAR LA GASTRONOMÍA QUE ESTÁ DE MODA
Más allá del mundo de las tapas y de la restauración más tradicional, Sevilla lleva años revindicando su posición en la cocina de vanguardia. Los restaurantes que apuestan por propuestas diferentes, en las que la calidad de la materia prima se halla en un mano a mano constante con las más sofisticadas elaboraciones, han proliferado hasta dar vida a locales como Meridional (en la imagen, meridional.es). La combinación de creatividad, minimalismo, intuición, honestidad y equilibrio, tanto en el plato como en su estética, y una carta de vinos que alcanza las 300 referencias, son las claves que convierten este original negocio en uno de los musts gastronómicos hispalenses.
Y del céntrico barrio de la Alfalfa, al del Porvenir, donde la chef Camila Ferraro demuestra a diario todas las razones por la que fue elegida Cocinera Revelación 2020 durante el pasado Madrid Fusión. Sobretablas (sobretablasrestaurante.com), su restaurante, cuenta en su carta con recetas tan sugerentes como los langostinos con chicharrones o el callo de atún encebollado, siempre prestados al maridaje perfecto gracias a Robert Tetas, su galardonado sumiller. Simplemente, para quitarse el sombrero.