Sabemos que están siendo unas fiestas muy distintas. Reuniones reducidas, mascarillas, distancia social… pero, al menos, esta pandemia no ha podido negarnos el disfrute gastronómico en la mesa. Así que...
La consistencia adecuada de una salsa puede conseguirse mediante dos técnicas: una es la reducción de líquido y otra, la adición de algún elemento espesante. La finalidad en cualquier caso...
Puedes, incluso, pensar ya en los menús, o al menos en algunos de los platos principales, que vas a elaborar en los días clave de Navidad e ir haciendo hueco...
La fritura es una de esas técnicas que todos ponemos en práctica de vez en cuando en nuestra cocina. De hecho, ya sabes que no es recomendable abusar de ella...
Además de una cocción adecuada, la cantidad precisa de agua y/o caldo, la selección de ingredientes y, en algunos casos, el tipo de vino que uses, los condimentos marcan la...
Un puré es una preparación culinaria que se realiza cociendo uno o más elementos (habitualmente hortalizas o legumbres) y triturándolos a continuación, con su agua de cocción o con caldo...
Es una de las técnicas que más replicamos cada vez que cocinamos. La hacemos con verduras, carnes, pescados, setas o mariscos cuando los sometemos a la acción de un fuego...
Desde hace algunos años, se ha producido un cambio de actitud en lo relativo al desperdicio de alimentos. La cesta de la compra es una de las cosas que más...
Nos gusta mucho el horno porque permite hacer platos deliciosos, con una técnica que es más sencilla y saludable que muchas otras. El asado es ideal para preparar infinidad de...
Hay quien asegura que el verano no es el mejor momento para comprar jamón ibérico debido a las altas temperaturas. Sin embargo, los productores de esta ‘joya’ de la gastronomía...
Muchos extranjeros cuando nos visitan se quedan sorprendidos por nuestra tremenda afición al hielo. En España nos encantan las bebidas frías y no concebimos muchas de ellas sin sus correspondientes...
El pepino es uno de los ingredientes esenciales del gazpacho. Combinado con el ajo, el tomate, la cebolla y el pimiento -además del aceite y la sal-, es uno de...
Seguro que conoces de sobra la receta del salmorejo cordobés tradicional y alguna otra no tan tradicional y si no las conoces aquí te contamos todos sus secretos pero, ¿te...
Es obvio que el sabor debe ser siempre el factor más importante que debemos priorizar cuando cocinamos. ¿De qué sirve un plato muy ‘estético’ si cuando le hincamos el diente...
Puede que creas que se han puesto de moda hace unos años, de la mano de muchos de nuestros grandes chefs, pero las flores en la cocina se usan desde...
El almíbar es una de esas elaboraciones que encuentras presente en multitud de postres, especialmente en aquellos que se hacen a base de fruta (melocotón, pera, etc), merengue italiano, pasteles...
Que si las patatas bravas de Jordi Cruz; que si el pollo frito de Dani García; que si las croquetas de Alberto Chicote… algunos de los mejores chefs del país...
Una de las mejores cosas que nos ha dejado este largo tiempo de confinamiento a los amantes del fogón ha sido, sin duda, comprobar cómo algunos de los mejores chefs...
Aporta un sabor inconfundible y es la base de cualquier sofrito, pero además no podríamos hacer un sinfín de platos sin su presencia. Este bulbo cultivado desde tiempos inmemoriales y...
Precalienta el horno, eso sí, para poder prepararar esas recetas que te vamos a proponer al final de esta guía, 5 ideas para hornear en las que no necesitas incluir...
