La alimentación del futuro no solo pasa por la ingesta de insectos, considerados todo un manjar en algunos países del mundo. Las algas son otro de los considerados como superalimentos...
Seguro que no te resultan una novedad y que las han consumido en alguna ocasión, pero ¿sabías que las algas son una importantísima fuente de vitaminas y minerales que limpian...
Lo que en origen fue un proceso para la conservación de los pescados, hoy en día es uno de los platos de la cocina nipona más reconocidos y apreciados a...
A diferencia de Japón, de donde es originaria, el alga es un alimento poco convencional en nuestro país, pero cada vez está más presente en nuestra alimentación debido a sus...
Tipo: VerdurasAutor: Fernado del Cerro (Restaurante 'Casa José')Ingredientes:-Cebolla morada (½ unidad cortada muy fina)-Lombarda (50g. Cortada finamente)-Brócoli (40g. Cortado en flores pequeñas)-Coliflor (40g. Cortado en flores pequeñas)-Romanescu (40g. Cortado en...
‘Rico y ligero’. Dos adjetivos que tienen un ‘feliz encuentro’ en muchas más recetas de las que podemos imaginar. Ayer mismo, sin ir más lejos, te ofrecíamos unos cuantos ejemplos...
Tipo: pescadosAutor: Ricardo Sanz (Restaurante 'Kabuki')Ingredientes:Un rodaballo del Atlántico de 1,5 kilos100 gr de daikon rallado300 gramos de algasDos tacos de Daikon2 Brochetas de maderaIngredientes Salsa Ponzu:250 ml de zumo...
Los congresos y ferias de cocina suelen ser un buen termómetro de aquello que es (o será en un futuro próximo) tendencia. El ‘Salón de Gourmets’, que desde el pasado...
Además de elaborar uno de los albariños mejor considerados del mercado, las bodegas gallegas ‘Mar de Frades’ suelen ir también un paso más allá a la hora de dar a...
Un impresionante espectáculo puede verse este verano en la provincia costera china de Shandong. Miles de algas verdes recubren la playa de Qingdao, y aunque parezca increíble, la circunstancia no...
Tipo: PescadosNº de Personas: 4Autor: Gastón AcurioIngredientes:4 carabineros8 gambas rojas20 g de algas4 g de salicorniaPara el puré de chonta (palmito): 350 g de chonta120 g de cebolla blanca picada70...
Tipo: PastasNº de Personas: 4Autor: Restaurante'Viva la vida'Ingredientes:2 aguacates,10 g de algas wakame hidratadas,pasta wanton,algas hiziki hidratadas,2 dientes de ajo,2 guindillas,aceite de oliva,hojas tiernas de espinacas.Para el aliño oriental: El...
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Arnaud Guerpillon Ingredientes principales 600 gr. de lomo de bacalao 2 hojas de alga nori 20 gr. de clara de huevo Aceite de...
Tipo: TapasNº de Personas: 50Ingredientes:50 ostrasPara la lechuga de mar y agua ahumada12 g de alga wakame deshidratada1 ½ l de agua25 g de sal5 g de serrín para ahumarPara...
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Ingredientes:Para la mezcla de vinagre 100 ml de vinagre de arroz 45 g de azúcar 15 ml de sake 5 g de alga kombu...
Tipo: Pescados Dificultad: Laboriosa Nº de Personas: 8 General 4 o 5 hojas de alga 'hayani kombu'1 cebolla1 lubina de 2 kilos1 puerrosal y pimienta1 zanahoriaPara la guarnición 16 cogollos...
Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad: Media General algas (dejadas en remojo)1 cebolla pequeña cortada a dadosguisantes hervidosmaíz cocido1 paquete de tofuzanahoria ralladaPreparación: Saltear la cebolla ya cortada, dorar, añadir sal o salsa...
Autor: Restaurante Nobu Tipo: Entrantes/Aperitivos Tiempo: 15 Dificultad: Mínima Nº de Personas: 4 General 10 gramo/s de ajo150 gr de atún graso (toro)60 gr de caviar iraní10 gr de cebolla...
