Tartas creativas de Cake Designs
La creatividad define la propuesta de Cake Designs, una firma pastelera que capitanea Liliana Hierro. Lejos de los diseños tradicionales, “somos especialistas en repostería creativa en general, es decir, diseñamos tartas para todo tipo de temáticas”, confiesa la fundadora. Dar forma a la imaginación es la labor de la repostera, que cuenta que no renuncia a ella en los trabajos para intolerantes y alérgicos: “Hoy en día se pueden encontrar fácilmente ingredientes sin lactosa y sin gluten para sustituir todo lo que pudiera afectar a una persona con intolerancias, y gracias a la práctica hemos conseguido muy buenos resultados en cuanto al sabor y la textura de nuestras tartas, ya que casi no se nota la diferencia entre unas y otras”.
¿Cómo adaptarse a las circunstancias de cada situación alimentaria? Con un servicio que atiende a medida las necesidades de cada cliente y adaptando todos los pasos del proceso. “Para los intolerantes a la lactosa tenemos más variedad a la hora de elegir el sabor. Podemos preparar bizcochos de vainilla, chocolate y marmoleado. Los rellenos son un poco más complicados, normalmente ofrecemos buttercream sin lactosa, con distintos sabores de mermelada. Nuestro favorito es el de frutos rojos. Sin embargo, dependiendo del nivel de intolerancia que tenga la persona, se podría incluso ofrecer algún tipo de chocolate sin lactosa. No todos pueden tomar chocolate, por eso siempre ofrecemos un servicio de atención al cliente súper personalizado”.
En cuanto a las opciones para celíacos, sí ofrecen todo tipo de rellenos, pero el sabor del bizcocho se limita “a solo vainilla porque el tipo de harina es diferente y por lo tanto si se le añade algún otro ingrediente, como sería el chocolate, la textura cambiaría y no nos quedaría esponjoso”. En cuanto la decoración, no hay límites, pues trabajan con buttercream sin lactosa y con fondant sin lactosa y sin gluten.
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