Ensalada de garbanzos con sardinas y tomates

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 25 minutos

Número de comensales: 4

Autor: Susana Baticón

La sardina es un pescado azul que nos gusta tomar especialmente en el verano. Vamos a rebozar y freír unas cuantas para incorporarlas a una ensalada con garbanzos y tomates cherry salteados. La aromatizamos con zumo y ralladura de limón, además de cilantro fresco.

Ensalada de garbanzos con sardinas y tomates

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 25 minutos 25 minutos

Número de comensales: 4

Autor: Susana Baticón

La sardina es un pescado azul que nos gusta tomar especialmente en el verano. Vamos a rebozar y freír unas cuantas para incorporarlas a una ensalada con garbanzos y tomates cherry salteados. La aromatizamos con zumo y ralladura de limón, además de cilantro fresco.

Ingredientes

  • 300 g garbanzos en conserva
  • 12 ud sardinas frescas sin cabeza ni espinas
  • 12 ud tomates cherry
  • 1 unidad limón
  • Harina
  • Cilantro
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta

Preparación

  • Salpimenta las sardinas, pásalas por harina y fríe en aceite caliente. Seca con papel de cocina.
  • Lava, seca y saltea los tomates cherry.
  • Corta la cáscara de limón en pequeñas tiras y exprime el zumo.
  • Pica el cilantro fresco.
  • Mezcla en una ensaladera los garbanzos escurrido con los tomates, el cilantro, sal y el zumo de limón.
  • Sirve la ensalada con las sardinas por encima y añade las tiritas de limón.