40min
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Fácil
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4 COMENSALES
Raviolis rellenos de queso y carne con salsa de mantequilla
Raviolis rellenos de queso y carne con salsa de mantequilla
Por
SUSANA BATICÓN
Hay pastas rellenas comerciales que están muy logradas pero ya que nos ponemos, si tenemos un poco de tiempo, vamos a preparar unos raviolis de principio a fin, esto es desde la masa hasta la salsa pasando por el relleno. Hacemos una mezcla de carne picada, queso, cebolla y ajo con vino blanco para ponerla en el interior de la pasta -a la que damos forma redonda- y la acompañamos con una salsa de mantequilla.
Para la pasta
- 500 g de Harina de trigo
- 3 ud de Huevo
- 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para el relleno
- 300 g de Carne picada
- 0.5 unidad de Cebolla
- 1 diente de Ajo
- 50 g de Queso rallado
- 1 chorrito de Vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
Para la salsa
- 100 g de Mantequilla
- 1 unidad de Chalota
- 1 vasito de Vino blanco
- Sal
- Pimienta
EL RELLENO
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1.
Prepara el relleno primero y para ello pela y pica la cebolla y el ajo.
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2.
En una sartén echa un poco de aceite y rehoga la cebolla y el ajo.
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3.
Añade la carne, salpimenta y espera a que cambie de color.
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4.
Incorpora el vino blanco y deja que reduzca. Añade el queso rallado y mezcla bien.
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1.
En un cuenco hacemos una mezcla con la harina, el huevo, aceite de oliva y una pizca de sal.
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2.
Amasamos bien y estiramos sobre una superficie enharinada.
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3.
Cortamos la masa en círculos Para ello podemos ayudarnos de un cortapastas especial de cocina, pero si no disponemos de ello podemos hacerlo con un vaso.
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4.
Colocamos en el centro de la mitad de los círculos un poco de la mezcla de relleno. A continuación, mojamos los bordes con un poquito de agua y tapamos con el resto de círculos de masa cerrándolos bien. Este procedimiento lo repetimos hasta terminar toda la masa.
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5.
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y escurrimos.
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1.
Pelamos y picamos muy finita la chalota y la rehogamos en una sartén con un poquito de mantequilla.
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2.
Añadimos el vino y esperamos a que reduzca.
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3.
Retiramos del fuego y agregamos poco a poco la mantequilla con una varilla para que se deshaga y se integre.
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4.
Volvemos a poner a fuego lento, salpimentamos y removemos bien.
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1.
Servimos la pasta rellena con la salsa de mantequilla.
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