Ensalada de brócoli, calabaza asada y pistachos

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 55 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: Susana Baticón

Las ensaladas son uno de los platos más versátiles que hay. Podemos ponerle ingredientes de todas las categorías de alimentos existentes y convertirlas en recetas de lo más completas y, como en este caso, saludables y con pocas calorías. Necesitamos un poco de tiempo para asar la calabaza, pero, por lo demás, es bastante sencilla de preparar.

Ensalada de brócoli, calabaza asada y pistachos

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 55 minutos 55 minutos

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: Susana Baticón

Las ensaladas son uno de los platos más versátiles que hay. Podemos ponerle ingredientes de todas las categorías de alimentos existentes y convertirlas en recetas de lo más completas y, como en este caso, saludables y con pocas calorías. Necesitamos un poco de tiempo para asar la calabaza, pero, por lo demás, es bastante sencilla de preparar.

Ingredientes

  • 400 g calabaza
  • 300 g brócoli
  • 1 puñado espinacas
  • 1 puñado pistachos pelados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  • Precalienta el horno a 200 grados.
  • Pela la cabalaza, quita las semillas y corta la pulpa en trozos.
  • Coloca la calabaza en una fuente y añade sal, pimienta negra y un chorrito de aceite.
  • Hornea durante unos 40 minutos a 180 grados.
  • Pon agua con sal en un cazo y cuando hierva, agrega el brócoli cortado en ramitos.
  • Deja que cueza unos 8 minutos y escurre.
  • Pica los pistachos y échalos en una ensaladera.
  • Añade la calabaza, el brócoli y las hojas de espinacas.
  • Adereza la ensalada con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
  • Sirve la ensalada en los platos y ya la puedes llevar a la mesa.