Ingredientes
- 6 ud huevo
- 100 g coliflor
- 100 g judías verdes congeladas
- 100 g habas congeladas
- 4 ud tomates cherry
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Separa la coliflor en ramitas.
- Lava, seca y corta en cuartos los tomates cherry.
- Cuece la coliflor, las judías verdes y las habas en una olla con agua hirviendo y sal dejándolas al dente (5 minutos bastarán).
- Escurre las verduras y saltea con los tomates en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta. Saca y reserva.
- Bate los huevos y salpimenta.
- Echa el huevo en la sartén, cuaja ligeramente y coloca la verdura en el centro.
- Levanta cada esquina del huevo para llevarlas hacia el centro y hacer la forma de un cuadrado, de forma que se vea un poco la verdura.
- ¡Y listo!
