Crema de espinacas y berenjena

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡HOLA! Cocina

La espinaca le aporta un sabor inconfundible a esta crema, además de una buena cantidad de fibra, vitaminas y minerales. Y la berenjena le otorga una consistencia muy agradable. Son dos ingredientes que seguro que tienes en tu despensa para elaborar esta sabrosa crema vegetal.

Crema de espinacas y berenjena

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 40 minutos 40 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡HOLA! Cocina

La espinaca le aporta un sabor inconfundible a esta crema, además de una buena cantidad de fibra, vitaminas y minerales. Y la berenjena le otorga una consistencia muy agradable. Son dos ingredientes que seguro que tienes en tu despensa para elaborar esta sabrosa crema vegetal.

Ingredientes

  • 1 bolsa espinacas
  • 2 ud berenjena
  • 1 unidad cebolla
  • 1 litro caldo de verduras
  • 200 ml leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Cocemos las espinacas en agua con sal 5 minutos y escurimos.
  • Pelamos y picamos la cebolla y las berenjenas.
  • Echamos en una sartén un par de cucharadas de aceite y pochamos la cebolla.
  • Cuando se empiece a ver la cebolla transparente, echamos la berenjena pelada y seguimos rehogando a fuego medio.
  • Cuando la berenjena esté tierna, agregaremos las espinacas, salpimentaremos al gusto y rehogaremos todo durante unos cinco minutos.
  • Incoporamos el caldo y dejamos que reduzca un poco.
  • Añadimos la leche, trituramos muy bien y pasamos por un chino.
  • Servimos la crema en cuencos o platos hondos, acompañamos con unas pipas de calabaza y terminamos con un hilo de aceite de oliva.

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