Este es un estofado de pavo ligero que es perfecto tanto para quienes quieran cuidar la ingesta de calorías como para quienes quieran disfrutar de un plato sabroso y saludable. Fácil de hacer, con él contentarás a toda la familia. Y si os gusta el picante, opcionalmente podéis añadirle guindilla seca. ¡Queda delicioso!
- 1 kilogramo de Muslos de pavo cortados en dados para 'ragout'
- 8 ud de Zanahoria
- 200 g de Tomate rallado
- 2 ud de Pimiento verde
- 300 g de Champiñones
- 1 copa de Vino de Jerez fino o manzanilla
- 2 cs de Pimentón
- 1 cucharadita de Tomillo
- 1 vaso de Agua caliente
- 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 2 ud de Guindilla secas trituradas (opcional)
- Sal
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1.
Unta los trozos de pavo con el pimentón y séllalos con un poco de aceite en una cazuela.
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2.
Corta los pimientos en pequeños cuadraditos y las zanahorias en rodajas gorditas y añade la verdura al pavo sellado, echando un poquito más de aceite. Pon el fuego al mínimo, tapa la olla, y dejar estofar hasta que la verdura esté al dente.
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3.
Agrega el tomate rallado, da unas vueltas y deja estofar, tapado, un par de minutos más.
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4.
Incorpora la copa de Jerez, la sal, la pimienta, la guindilla (si lo prefieres con un toque picante) y el agua y sube el fuego hasta que empiece a hervir. Después vuelve a bajar el fuego, tapa y cocina durante 20 minutos.
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5.
Corta los champiñones en trozos regulares, añádelos al guiso y deja cocinar 10-15 minutos más.
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6.
Retira y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
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