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Estofado de pavo con verduras y champiñones

Estofado de pavo con verduras y champiñones

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Por TURKEY LOVERS

Este es un estofado de pavo ligero que es perfecto tanto para quienes quieran cuidar la ingesta de calorías como para quienes quieran disfrutar de un plato sabroso y saludable. Fácil de hacer, con él contentarás a toda la familia. Y si os gusta el picante, opcionalmente podéis añadirle guindilla seca. ¡Queda delicioso!

  • 1 kilogramo de Muslos de pavo cortados en dados para 'ragout'
  • 8 ud de Zanahoria
  • 200 g de Tomate rallado
  • 2 ud de Pimiento verde
  • 300 g de Champiñones
  • 1 copa de Vino de Jerez fino o manzanilla
  • 2 cs de Pimentón
  • 1 cucharadita de Tomillo
  • 1 vaso de Agua caliente
  • 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 2 ud de Guindilla secas trituradas (opcional)
  • Sal
  1. 1.

    Unta los trozos de pavo con el pimentón y séllalos con un poco de aceite en una cazuela.

  2. 2.

    Corta los pimientos en pequeños cuadraditos y las zanahorias en rodajas gorditas y añade la verdura al pavo sellado, echando un poquito más de aceite. Pon el fuego al mínimo, tapa la olla, y dejar estofar hasta que la verdura esté al dente.

  3. 3.

    Agrega el tomate rallado, da unas vueltas y deja estofar, tapado, un par de minutos más.


  4. 4.

    Incorpora la copa de Jerez, la sal, la pimienta, la guindilla (si lo prefieres con un toque picante) y el agua y sube el fuego hasta que empiece a hervir. Después vuelve a bajar el fuego, tapa y cocina durante 20 minutos.

  5. 5.

    Corta los champiñones en trozos regulares, añádelos al guiso y deja cocinar 10-15 minutos más.

  6. 6.

    Retira y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.