Ingredientes
- 85 g mantequilla sin sal
- 115 g chocolate para la cobertura
- 170 g azúcar blanco
- 2 ud huevos grandes
- 1 unidad yema de huevo
- 75 g harina
- 1 cucharada cacao en polvo sin azúcar
- 2 g café soluble descafeinado
- 250 g queso mascarpone
- 1/2 cucharada extracto de vainilla
- 1/2 cucharada levadura en polvo
- 1 pizca sal
Preparación
- Precalentamos el horno a 175 ºC.
- Untamos con mantequilla un molde rectangular y lo forramos bien con papel vegetal.
- Tamizamos la harina, el cacao, el café soluble, la sal y la levadura. Es decir, todos los ingredientes secos juntos. Reservamos.
- Derretimos el chocolate junto a la mantequilla en el microondas en dos intervalos de 30 segundos. Removemos hasta que esté derretido por completo.
- Incorporamos 100 gramos de azúcar y batimos con las varillas hasta que quede una textura arenosa. Agregamos los huecos de uno en un uno y batimos de nuevo.
- Incorporamos los ingredientes secos hasta que se integren por completo.
- Volcamos la mezcla sobre el molde forrado.
- Batimos suavemente el queso mascarpone con la yema, la vainilla y los 70 gramos de azúcar que nos quedaban, hasta que lo integremos bien.
- Añadimos poco a poco sobre la mezcla que ya hemos puesto en el molde, haciendo surcos con una espátula.
- Horneamos durante 30-40 minutos, hasta que el 'brownie' esté listo. Lo sacamos y lo colocamos sobre una rejilla, para que se enfríe y podamos desmoldarlo.
