A una masa de magdalenas le puedes añadir multitud de ingredientes como chocolate, frutos secos o, como en este caso, frutas varias. Elegimos arándanos y albaricoque para agregarlos a las nuestras. El resultado es ideal para el desayuno o la merienda.
- 250 g de Harina
- 150 g de Mantequilla
- 2 cc de Levadura en polvo
- 125 g de Azúcar blanca
- 2 ud de Huevo
- 200 g de Crême fraîche
- 4 cs de Zumo de albaricoque
- 150 g de Albaricoques en conserva
- 125 g de Arándanos
- 4 cs de Mermelada de albaricoque
- 2 cc de Pistachos
- 1 cucharadita de Ralladura de limón
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1.
Derretimos la mantequilla y dejamos enfriar.
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2.
Mezclamos la harina, el azúcar y la levadura en un bol.
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3.
Mezclamos en otro bol los huevos con la crême fraîche, el zumo de albaricoque y la piel de limón rallada.
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4.
Incorporamos en este último la mantequilla, removemos bien y juntamos esta mezcla con la del primer bol.
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5.
Reservamos dos mitades de albaricoque y algunos arándanos para decorar las magdalenas, picamos el resto y lo añadimos a la masa.
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6.
Volcamos la masa en moldes para magdalenas de silicona, metálicas o de otro material apto para horno.
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7.
Horneamos a 175 grados de 25 a 30 minutos, sacamos y dejamos enfriar.
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8.
Calentamos en un cazo la mermelada de albaricoque y glaseamos las magdalenas con el resultado.
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9.
Las decoramos con tiras del albaricoque reservado, arándanos y pistachos picados.
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