Berenjenas con yogur y lentejas aliñadas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

Las berenjenas son una de nuestras verduras favoritas. En esta ocasión vamos a prepararlas a la parrilla y acompañarlas con una salsa de yogur y una especie de ensalada de lentejas que completa este plato y lo convierten en una opción tan deliciosa como saludable.

Berenjenas con yogur y lentejas aliñadas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 30 minutos 30 minutos

Número de comensales: 4

Autor: ¡Hola! Cocina

Las berenjenas son una de nuestras verduras favoritas. En esta ocasión vamos a prepararlas a la parrilla y acompañarlas con una salsa de yogur y una especie de ensalada de lentejas que completa este plato y lo convierten en una opción tan deliciosa como saludable.

Ingredientes

  • 2 Berenjenas
  • 2 Yogures
  • 1 Tomates
  • 1 ramillete cilantro fresco
  • 1 bote lentejas en conserva
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente ajo
  • Sal
  • Pimienta negra en grano

Preparación

  • Lo primero que debes hacer es escurrir bien las lentejas en conserva. Puedes aclararlas bajo el grifo y dejarlas escurrir.
  • Lava y pica el tomate bien pequeño. Haz lo mismo con el cilantro, lávalo y pícalo finamente. Reserva.
  • En un bol amplio añade las lentejas escurridas, el tomate y cilantro picadito y aliña con aceite, sal y pimienta. Reserva mientras se preparan las berenjenas.
  • Lava las berenjenas bajo el grifo y córtalas a lo largo.
  • En un cuenco mezcla 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra, un ajo bien picado, la sal, la pimienta negra recién molida y, si quieres, un chorrito de limón o lima que le dará un toque fresco al plato.
  • Realiza algunos cortes en la superficie de las berenjenas y superficie y píntalas con esta salsita recién preparada.
  • Cocínalas a la parrilla por la cara más plana hasta que veas que están cocinadas. Píntalas un par de veces más para que cojan los sabores de la salsa.
  • En otro bol, mezcla el yogur con un poco de aceite de oliva virgen extra y cilantro recién picado.
  • Sirve las berenjenas y acompaña con las lentejas aliñadas y la salsa de yogur.

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