40min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
El marmitako es uno de los guisos marineros más consumidos durante el verano en el Cantábrico. Y es que es en esta época del año cuando el bonito del norte está de temporada. El otro ingrediente 'estrella' de este plato son las patatas. Una curiosidad: el nombre de la receta hace referencia a la olla de metal (marmita), uno de los pocos enseres que los pescadores llevaban antiguamente a bordo de los barcos.
- 750 g de Bonito del norte
- 500 g de Patatas
- 2 Puerros
- 2 Cebollas
- 2 Pimientos verdes
- 2 cs de Pimiento choricero (Carne del pimiento)
- Laurel (1 hoja)
- 4 cs de Aceite de oliva
- 1 cucharadita de Pimentón
- Sal
- Pimienta
-
1.
Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas chascándolas y reservarlas.
-
2.
Retirar las puntas a los puerros, lavarlos, cortarlos en aros y luego en cuartos.
-
3.
Pelar y picar la cebolla.
-
4.
Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y cortarlos en juliana.
-
5.
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar los puerros y la cebolla 4 min.
-
6.
Incorporar las patatas, sofreírlas 1 min y añadir la mitad de la juliana de pimiento, la carne de pimiento choricero, el laurel y una pizca de sal y sofreír 1 min más, removiendo.
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7.
Bañar con el caldo, llevar a ebullición y cocer entre 20 y 25 min a fuego bajo, hasta que las patatas estén tiernas.
-
8.
Cortar el bonito en dados de 2,5 cm de lado, echarlos a la cazuela, salpimentar, espolvorear con el pimentón, mezclar, cubrir, retirar del fuego y dejar reposar 5 min antes de servir.
-
1.
Repartir en platos hondos el bonito con las patatas y decorar con la juliana de pimiento verde reservada.
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