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02:30
Fácil
Por
PATRICIA CALZADO
Una receta como esta, que no necesita cubiertos, es ideal para una barbacoa al aire libre o una cena informal con amigos. Incluso los mas peques pueden ayudarnos a elaborar estas brochetas y pasar un rato divertido ayudando en la cocina.
- 700 g de Pierna de cordero en trozos
- 2 dientes de Ajo
- 1 ramillete de Romero
- 1 unidad de Limón
- 1 Bulbo de hinojo
- Rúcula
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Pan de pita
-
1.
Ponemos en un vaso triturador el ajo, ralladura de limón, unas hojas de romero, aceite de oliva, sal, pimienta y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.
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2.
Marinamos los dados de cordero con la mezcla anterior y reservamos en el frigorífico durante 2h.
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3.
Insertamos 4 piezas de carne en cada brocheta.
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4.
Cuando la parrilla esté lista y tenga unas buenas brasas pondremos las brochetas sobre ella y cocinaremos durante 4 minutos por cada lado.
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5.
Es importante mantener unas buenas brasas y no pasarnos de tiempo con la cocción para no resecar en exceso las brochetas.
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6.
Lava, seca y corta el hinojo en láminas. Mézclalo con la rúcula aliña con sal, pimienta, aceite de oliva y zumo de limón.
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7.
Sirve las brochetas de cordero con la ensalada de rúcula e hinojo y acompaña con pan de pita pasado por la plancha.
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