Albóndigas en salsa

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 horas

Número de comensales: 4

Autor: ¡HOLA! Cocina

Nadie puede resistirse a este plato popular de la cocina más tradicional. Hacemos unas abóndigas con mezcla de carne picada de cerdo y de ternera, que guisaremos en un caldo de carne y en una salsa hecha con varias verduras que trituraremos.

Albóndigas en salsa

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 horas

Número de comensales: 4

Autor: ¡HOLA! Cocina

Nadie puede resistirse a este plato popular de la cocina más tradicional. Hacemos unas abóndigas con mezcla de carne picada de cerdo y de ternera, que guisaremos en un caldo de carne y en una salsa hecha con varias verduras que trituraremos.

Ingredientes

  • 500 g carne picada mezcla ternera y cerdo
  • 1 unidad huevo
  • 1 rebanada pan de molde
  • 100 ml leche
  • 2 dientes ajo
  • 1 unidad puerro
  • 1 unidad cebolla
  • 1 unidad pimiento rojo
  • 1 unidad pimiento verde
  • 3 ud zanahoria
  • 200 ml vino blanco
  • 500 ml caldo de carne
  • 1 cucharada harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil fresco picado

Preparación

  • Mezclamos en un bol la carne picada con el huevo batido y la miga de pan remojada en la leche.
  • Salpimentamos al gusto, añadimos perejil y ajo picado y mezclamos todo junto hasta conseguir una masa homogénea.
  • Hacemos bolita, pasamos por harina y reservamos.
  • Troceamos las verduras en mirepoix -dados medianos- y pochamos en una olla con aceite, sal y pimienta.
  • Cuando estén más o menos blandas, añadimos el vino, dejamos reducir, sacamos y trituramos.
  • Colocamos una sartén al fuego con aceite, freímos las bolitas hasta que estén doradas y sacasmoa sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
  • Ponemos las verduras trituradas en la olla, incorporamos las albóndigas y cubrimos con el caldo de carne.
  • Dejamos cocer unos 20 minutos hasta que las albóndigas estén blanditas y cocinadas por dentro.
  • Rectificamos de sal y pimienta y ya las tenemos listas para servir.

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