Nadie puede resistirse a este plato popular de la cocina más tradicional. Hacemos unas abóndigas con mezcla de carne picada de cerdo y de ternera, que guisaremos en un caldo de carne y en una salsa hecha con varias verduras que trituraremos.
- 500 g de Carne picada mezcla ternera y cerdo
- 1 unidad de Huevo
- 1 rebanada de Pan de molde
- 100 ml de Leche
- 2 dientes de Ajo
- 1 unidad de Puerro
- 1 unidad de Cebolla
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 1 unidad de Pimiento verde
- 3 ud de Zanahoria
- 200 ml de Vino blanco
- 500 ml de Caldo de carne
- 1 cucharada de Harina
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
- Perejil fresco picado
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1.
Mezclamos en un bol la carne picada con el huevo batido y la miga de pan remojada en la leche.
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2.
Salpimentamos al gusto, añadimos perejil y ajo picado y mezclamos todo junto hasta conseguir una masa homogénea.
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3.
Hacemos bolita, pasamos por harina y reservamos.
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4.
Troceamos las verduras en mirepoix -dados medianos- y pochamos en una olla con aceite, sal y pimienta.
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5.
Cuando estén más o menos blandas, añadimos el vino, dejamos reducir, sacamos y trituramos.
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6.
Colocamos una sartén al fuego con aceite, freímos las bolitas hasta que estén doradas y sacasmoa sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
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7.
Ponemos las verduras trituradas en la olla, incorporamos las albóndigas y cubrimos con el caldo de carne.
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8.
Dejamos cocer unos 20 minutos hasta que las albóndigas estén blanditas y cocinadas por dentro.
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9.
Rectificamos de sal y pimienta y ya las tenemos listas para servir.
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