Name: Pastel de calabacín con canela y nueces
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 PORCIONES
Ingredients: 0.75 taza Azúcar moreno; 0.75 taza Azúcar blanca; 4 unidades Huevos; 1 taza Aceite de oliva; 2 tazas Harina; 1 cucharadita Bicarbonato; 0.5 cucharadita Levadura en polvo; 0.5 cucharadita Sal; 3.5 tazas Calabacín rallado; 1 taza Nueces picadas; 0.25 taza Mantequilla sin sal; 230 gramos Queso crema; 1 cucharadita Extracto de vainilla; 3 cucharadas Nata para cocinar; 3 tazas Azúcar glas

COCINA / RECETAS

50min | Fácil | 8 PORCIONES

Pastel de calabacín con canela y nueces

Pastel de calabacín con canela y nueces

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Por ¡HOLA! COCINA

En vez de zanahoria, escogemos el suave calabacín para crear este delicioso bizcocho, obteniendo un postre muy parecido al famoso 'carrot cake'. Tan sencillo como seguir la receta por 'tazas' que te damos a continuación.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para la masa

0.75 taza de Azúcar moreno
0.75 taza de Azúcar blanca
4 ud de Huevos
1 taza de Aceite de oliva
2 tz de Harina
1 cucharadita de Bicarbonato
0.5 cucharadita de Levadura en polvo
0.5 cucharadita de Sal
3.5 tz de Calabacín rallado
1 taza de Nueces picadas

Para el glaseado

0.25 taza de Mantequilla sin sal
230 g de Queso crema
1 cucharadita de Extracto de vainilla
3 cs de Nata para cocinar
3 tz de Azúcar glas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías

494cal

Hidratos

57g

Grasas

20g

Proteinas

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

PASTEL DE CALABACÍN

1.
Precalentamos el horno a 180 ºC. Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y reservamos.
2.
En un bol, batimos los huevos y añadimos los dos tipos de azúcar junto al aceite. Mezclamos todo hasta que nos quede una masa homogénea. Reservamos.

3.
En otro bol diferente, tamizamos la harina junto a la canela, el bicarbonato, la levadura y la sal. Agregamos esta mezcla de ingredientes secos al bol de los ingredientes húmedos. Removemos bien.
4.
Agregamos el calabacín rallado y las nueces picadas, mezclando bien.
5.
Vertemos la mezcla en el molde engrasado y horneamos durante 35-40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga completamente seco. Retiramos y dejamos enfríar.

PARA EL GLASEADO

1.
Batimos la mantequilla y el queso crema hasta obtener una mezcla cremosa.

2.
Agregamos el extracto de vainilla y la nata líquida. Batimos hasta que quede bien combinado.
3.
Añadimos el azúcar glas y seguimos removiendo hasta obtener un glaseado suave. Retiramos el pastel del molde y rociamos con este glaseado.