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Fácil
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¡HOLA! COCINA
La combinación de aguacate y gulas queda fenomenal. En esta ensalada templada de gulas con guacamole resulta sorprendente el juego de temperaturas y también el contraste entre el ajo de las gulas y el cilantro y la lima del guacamole… por no hablar del colorido, que alegrará la mesa y a todos tus comensales.
- 300 g de Gulas frescos
- 2 ud de Aguacate
- 1 Tomates
- 2 ud de Cebolletas
- 2 ramillete de Cilantro
- 1 Lima
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de Ajo
- 1 Cayena
- Aceite de oliva
EL GUACAMOLE:
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1.
Para hacer esta ensalada templada de gulas con guacamole, lo primero que vamos a hacer es preparar el guacamole… aunque lo haremos dejando por separado el aguacate y el resto de ingredientes, para un emplatado final más bonito.
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2.
Lavamos y picamos el tomate en concasse, es decir, en daditos bien finos.
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3.
Picamos también la cebolleta bien finita.
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4.
Lavamos el cilantro y lo secamos ligeramente con la ayuda de un papel de cocina. Lo picamos bien finito.
-
5.
En un bol, mezclamos el tomate, la cebolleta y el cilantro. Aliñamos con sal, pimienta negra recién molida y el zumo de media lima y un poquito de su ralladura. Añadimos también un poco de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien y reservamos.
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6.
Aparte, partimos longitudinalmente el aguacate por la mitad, reitramos el hueso y sacamos su carne a un bol. Lo aplastamos con el tenedor.
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1.
Pelamos los ajos y los partimos por la mitad para retirarles el germen. Picamos en láminas bien finitas.
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2.
Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva y cocinamos el ajo y la guindilla a fuego suave para que no se queme durante 3 o 4 minutos.
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1.
Colocamos en cada plato un aro de emplatar y ponemos una buena cantidad de aguacate en el fondo. Cubrimos con el tomate y la cebolleta aliñados y terminamos con las gulas. ¡A disfrutar de esta ensalada templada de gulas con guacamole!
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