Patatas a la riojana

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 horas

Número de comensales: 4

Autor: ¡HOLA! Cocina

Esta receta tradicional de la cocina riojana, además de patatas, también lleva chorizo y pulpa de pimiento choricero, que son sus ingredientes principales. Es un guiso contundente, cuya elaboración te mostramos, paso a paso, en la siguiente vídeo receta.

Patatas a la riojana

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 horas

Número de comensales: 4

Autor: ¡HOLA! Cocina

Esta receta tradicional de la cocina riojana, además de patatas, también lleva chorizo y pulpa de pimiento choricero, que son sus ingredientes principales. Es un guiso contundente, cuya elaboración te mostramos, paso a paso, en la siguiente vídeo receta.

Ingredientes

  • 5 ud patatas
  • 4 ud chorizo en rodajas
  • 2 dientes ajo
  • 1 unidad cebolla
  • 2 hojas laurel
  • 1 cucharada pulpa de pimiento choricero
  • 1 cucharada pimentón
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta

Preparación

  • Pela y pica la cebolla y los ajos en 'brunoise' y sofríe en una cazuela con aceite de oliva y un poco de sal.
  • Añade el chorizo en rodajas y cocina un par de minutos.
  • Pela las patatas y 'cháscalas' con el cuchillo en trozos para que suelten más almidón y ayuden a espesar el guiso.
  • Incorpora a la cazuela las patatas chascadas, la pulpa del pimiento choricero, el laurel y el pimentón y da unas vueltas con cuidado de que no se queme.
  • Cubre con agua y deja cocer aproximadamente 40 minutos o hasta que la patata esté blanda.
  • Salpimenta ligeramente ¡y listo!

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