25min
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Fácil
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2 COMENSALES
Mero a la plancha con vegetales y salsa roja de pimentón y eneldo
Por
RAMÓN VERGARA
La combinación de pescados blancos y vegetales hervidos es sinónimo de cocina fresca y saludable, si a esto añadimos una salsa roja a base de pimentón, el plato aún resulta más sabroso y apetecible. Lo bueno de esta receta es que a pesar de estar hecha con mero, podemos sustituirlo por cualquier otro pescado blanco, como el bacalao fresco, la merluza, rosada, etcétera.
- 2 filetes de Mero de 100 g cada uno
- 1 Brócoli
- 1 Coliflor pequeña
- 100 g de Espinacas baby
- Pimentón dulce
- 1 taza de Nata para cocinar
- Eneldo fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
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1.
Eliminar los tallos más gruesos del brócoli y la coliflor y cortar en tallos pequeños.
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2.
En una olla con un litro de agua y una cucharada de sal, cocer el brócoli y la coliflor durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
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3.
Cocinar el pescado en una sartén con una cucharada de AOVE 3 minutos por cada lado a fuego medio alto. Añadir una pizca de sal.
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4.
En una sartén con una cucharada de AOVE, saltear las espinacas durante 3 minutos a fuego medio alto. Reservar.
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5.
Picar finamente dos ramas de eneldo fresco.
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6.
En un cazo poner la nata líquida a hervir, añadir una cucharada de postre de pimentón, el eneldo picado y una pizca de sal. Hervir durante 1 minuto.
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1.
Poner el filete de pescado en un lateral del plato, distribuir las espinacas, brócolis y coliflor en el resto del plato, y rociar con la salsa muy caliente. Servir inmediatamente.
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