45min
Fácil
Por
RAMÓN VERGARA
A todo el mundo le gusta la lasaña, el clásico plato italiano que nunca falla, confortable, rico y agradecido. En esta ocasión vamos a hacer una lasaña vegetal con un ingrediente predominante; la calabaza moscada, conocida también como calabaza Musquée de Provence, es tradicional de la región de la Provenza, en el sur de Francia, que destaca por su sabor intenso y suave, algo dulce, afrutado y con un ligero aroma a castañas. La combinación de la pasta, la calabaza y el queso, hace de ésta, una receta deliciosa para compartir y celebrar.
- 1 Calabaza moscada de 1 kg aproximadamente
- 16 Láminas de lasaña (rectangulares)
- 1 unidad de Cebolla grande
- 1 taza de Queso manchego rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano fresco
- Pimienta negra
- Sal
Para la bechamel
- 1 cucharada de Mantequilla
- 1 cucharada de Harina de trigo o maíz
- 200 ml de Leche fresca entera
- 1 pizca de Sal
-
1.
Cortar la calabaza por la mitad, eliminar las semillas, añadir sal y pimienta, cubrir con papel aluminio y meter en el horno a 200 grados durante una hora.
-
2.
Cortar la cebolla en juliana.
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3.
Añadir 3 cucharadas de AOVE en una sartén y sofreír la cebolla fuego medio hasta que comience a dorar.
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4.
Cocer las placas de lasaña durante 12 minutos en abundante agua con una cucharada de sal.
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5.
Extraer la carne de la calabaza en un recipiente, añadir el sofrito de cebolla y mezclar.
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6.
Derretir la mantequilla a fuego medio.
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7.
Añadir la harina y mezclar con la mantequilla a fuego lento durante unos minutos.
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8.
Añadir la leche, un poco de sal, y no parar de remover hasta obtener una consistencia cremosa. Reservar.
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9.
Sacar con cuidado las placas de pasta y extender sobre una superficie lisa. Secar con un trapo el exceso de agua.
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10.
En una fuente de horno, añadir un cazo de bechamel y extender una base de placas de lasaña.
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11.
Añadir una capa del puré de calabaza, repetir con otra capa de pasta y otra de puré, sucesivamente.
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12.
Cubrir con la bechamel y añadir media taza de queso rallado repartida por encima de la lasaña.
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13.
Hornear con el grill conectado durante 15 o 20 minutos a 200 grados.
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1.
Servir en la mesa en la misma fuente donde se ha horneado, añadir la otra mitad de la taza de queso rallado, y ramas de orégano fresco por encima.
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