)
30min
Fácil
Por
PATRICIA CALZADO
Un toque diferente para un plato tan tradicional como una crema de calabaza. Estos toques orientales de la leche de coco, la lima y el cilantro van a hacer de nuestra crema un plato especial para aquellos que la disfruten.
- 800 g de Calabaza
- 250 g de Leche de coco
- 1 unidad de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 20 g de Jengibre
- 1 cucharada de Pasta de curry verde
- 1 litro de Caldo de verduras
- 2 ud de Lima
- 50 g de Cacahuetes tostados
- 1 ramillete de Cilantro
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
-
1.
Cortamos la cebolla y el ajo en 'mirepoix', o dados grandes. Reservamos.
-
2.
Rallamos el jengibre y reservamos.
-
3.
Pelamos, limpiamos y cortamos la mayoría de la calabaza en dados grandes, menos un puñado que cortaremos mas pequeños para decorar nuestra crema.
-
4.
Echamos un chorrito de aceite de oliva en una olla y lo ponemos a fuego medio.
-
5.
Salteamos unos 5 minutos los dados de calabaza pequeños y cuando estén dorados los reservamos.
-
6.
Añadimos la cebolla, el ajo, el jengibre y una pizca de sal para saltearlo un par de minutos.
-
7.
Incorporamos la pasta de curry verde y removemos para integrar todos los elementos.
-
8.
Ponemos los dados de calabaza y sofreímos un par de minutos.
-
9.
Añadimos la leche de coco, reservando un poquito para decorar los platos, y removemos bien para que se integre con los demás ingredientes.
-
10.
Vertemos el caldo de verduras y dejamos cocer todo el conjunto a fuego medio durante 20 minutos o hasta que la calabaza este tierna.
-
11.
Reservamos un vaso de caldo por si nos hiciera falta para aligerar la crema.
-
12.
Trituramos con la ayuda de una batidora hasta obtener una crema fina.
-
13.
Cortamos gajos de lima y machacamos los cacahuetes. Reservamos.
-
14.
Servimos la crema y añadimos un cordón de leche de coco para que se vea el contraste de colores.
-
15.
Añadimos los cacahuetes, los dados de calabaza y un chorrito de zumo de lima al gusto.
Más recetas de
CREMAS:
Últimas recetas:
