Esta receta estaría dentro de la categoría conocida como 'mar y montaña', que implica mezclar carne y pescado o marisco -concretamente carne picada y sepia-. Este es uno de esos platos de cocina casera que gusta a casi todos los públicos (abstenerse veganos, vegetarianos y celíacos) y en el que te recomendamos mojar mucho pan.
- 500 g de Carne picada (mezcla ternera y cerdo)
- 300 g de Sepia
- 2 ud de Cebolletas
- 4 dientes de Ajo
- 500 ml de Caldo de pescado
- 1 vaso de Vino blanco
- 500 g de Tomate frito en conserva
- 1 unidad de Huevo
- 1 rebanada de Pan de molde remojada en leche
- Harina
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
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1.
Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
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2.
En un mortero majamos 2 dientes de ajo y el perejil fresco.
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3.
En un bol echamos la carne picada, el majado, el huevo, el pan remojado en leche, salpimentamos y mezclamos bien.
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4.
Formamos las albóndigas, las pasamos por harina, las doramos en una sartén con aceite caliente y las reservamos sobre papel de cocina.
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5.
Limpiamos bien la sepia y la cortamos en tiras.
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6.
En una cazuela echamos aceite y salteamos la sepia en tiras con un poco de sal y pimienta.
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7.
Retiramos y en ese mismo aceite rehogamos el ajo y la cebolla.
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8.
Echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
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9.
Añadimos la salsa de tomate frito, cocinamos un par de minutos, echamos la sepia y cocinamos un par de minutos.
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10.
Incorporamos la salsa de tomate frito y el caldo de pescado y cuando comience a hervir introducimos las albóndigas.
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11.
Dejamos que se cocinen durante unos 20 minutos.
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12.
Y ya las tendríamos listas para servir.
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