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clock 20min | easyFácil | 4 COMENSALES

'Crumble' de 'foie' relleno

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El crumble hace alusión a una elaboración muy habitual en repostería como base de tartas y lleva en su composición mantequilla, azúcar y harina. Aquí nos va a servir de cobertura del foie y a la manzanza y esta combinación resulta de cine. El micuit es una elaboración a la que le van muy bien los toques dulces de frutas como la manzana, frutos rojos, el moscatel, el Oporto, el Pedro Ximénez, etc.

  • 200 g de Foie micuit en una pieza
  • 100 g de Manzana confitura
  • 50 g de Harina
  • 50 g de Almendra molida
  • 40 g de Mantequilla a temperatura ambiente
  • 20 g de Azúcar blanca
  • 1 cc de Jengibre seco en polvo
  • Sal
  1. 1.

    Precalienta el horno a 180ºC.

  2. 2.

    En un bol, desmenuza la mantequilla con un tenedor y añade la harina, el azúcar, la almendra, el jengibre y una pizca de sal.

  3. 3.

    Mezcla con los dedos hasta formar una especie de arena no demasiado fina.

  4. 4.

    Forra una bandeja de horno con una lámina de papel sulfurizado y esparce la mezcla. Hornea durante 10 minutos hasta que esté dorado.


  5. 5.

    Abre el bloque de micuit de foie transversalmente.

  6. 6.

    Rellena con una pequeña capa de confitura de manzana con la ayuda de una cuchara. Vuelve a juntar cada mitad.

  7. 7.

    Reboza la pieza entera con el crumble.

  8. 8.

    Corta en porciones de 2 cm de grosor aproximadamente. ¡Y ya está listo para servir!