50min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Para seleccionar las setas con las que vas a preparar la receta, ten en cuenta que cada variedad le aportará un sabor distinto, de forma que los 'rovellones', por ejemplo, le confieren al arroz un color más oscuro y un sabor más intenso. Una opción que nos gusta mucho es la de mezclar diferentes setas, eso sí, que estén muy limpias previamente. Y para este plato, opta por un grano de arroz redondo que absorbe mucho mejor el caldo aunque hay que vigilarlo más para que no se pase.
- 0.5 unidad de Pollo limpio, deshuesado y troceado
- 400 g de Arroz redondo o tipo bomba
- 200 g de Setas de temporada, de una variedad o de más de una
- 1 unidad de Tomate maduro
- 1 unidad de Cebolla
- 4 ud de Dientes de ajo
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- 4 hebras de Azafrán
- 800 ml de Caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Queso parmesano
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Hidratos
74.75g
Proteinas
30.61g
Grasas saturadas
19g
-
1.
En una cacerola baja o una sartén tipo paellera pon a calentar un buen chorro de aceite de oliva y rehoga las setas previamente cortadas en tamaño mediano durante un minuto. Retira y reserva.
-
2.
En el mismo aceite, pon a freír el pollo, previamente salpimentado, y deja que se dore. Cuando esté listo, sácalo de la cacerola y resérvalo.
-
3.
Incorpora la cebolla junto con los ajos previamente pelados y picados y sofríe durante unos minutos
-
4.
Seguidamente, añade el tomate rallado y deja que el sofrito vaya tomando forma pero sin que se llegue a hacer una salsa. Unos 3 minutos es más que suficiente.
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5.
Incorpora el arroz y rehoga un par de minutos más para después añadir el pollo, las setas y el caldo de pollo con la cucharadita de pimentón y las hebras de azafrán. Rectifica de sal.
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6.
Deja que cueza a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que el caldo se haya evaporado y remueve con cuidado para que no se pegue.
-
7.
Se puede añadir más caldo si se quiere un arroz más caldoso.
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8.
Para servir espolvorea con queso parmesano rallado al gusto.
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