30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de lentejas con salchicha vegetal
Ensalada de lentejas con salchicha vegetal
Por
SUSANA BATICÓN
Existen en el mercado numerosas marcas de productos vegetales que no llevan ingredientes de origen animal: salchichas, albóndigas, hamburguesas... Compramos unas salchichas, que cocinamos a la plancha y servimos con una ensalada de lentejas. El resultado es un plato principal ¡delicioso y lleno de propiedades saludables!
- 150 g de Lentejas
- 150 g de Pasta corta
- 1 puñado de Lechuga
- 1 puñado de Rúcula
- 12 ud de Salchichas vegetales
- 3 cc de Vinagre de estragón
- 1 cucharada de Mostaza picante
- 1 cucharadita de Miel
- 6 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 4 ud de Rábano
- Sal
- Pimienta
-
1.
Cocina las lentejas en agua hirviendo sin sal unos 20 minutos.
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2.
Incorpora la pasta y hierve hasta que esté cocida. Escurre y reserva.
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3.
Lava las hojas de ensalada y la rúcula.
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4.
Mezcla en un bol el vinagre con la mostaza, la miel, el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
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5.
Junta las lentejas y la pasta con la vinagreta anterior.
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6.
Haz unos cortes en las salchichas vegetales y ensártalas en palos de brocheta.
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7.
Cocina las salchichas con un pelín de aceite en una sartén hasta que se doren.
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8.
Monta la ensalada de lentejas con la ayuda de un molde redondo, echa por encima los rábanos cortados en rodajas y acompaña con las brochetas de salchicha vegetal.
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