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clock 02:15 | easyFácil | 4 COMENSALES

Crema de remolacha con pepino y queso

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Un detalle de calidad y cortesía para tener con tus comensales es servir un aperitivo al principio de la comida o la cena. Es una magnífica forma de arrancar la velada sin complicarte la vida en exceso, ya que hay recetas, como esta crema de remolacha, muy fáciles y rápidas de preparar. Las podrás tener hechas con antelación suficiente para poder sentarte con ellos a disfrutar del momento.

  • 300 g de Remolacha
  • 100 g de Queso de cabra fresco bajo en grasa
  • 1 ud de Pepino
  • 8 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cs de Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Eneldo para decorar
  1. 1.

    Corta el tallo y las raíces de las remolachas y cuécelas en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 40 minutos.

  2. 2.

    Pela la remolacha cocida, trocéala y deja que se enfríe.

  3. 3.

    Pon el queso en un cuenco con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y bate bien con un tenedor.


  4. 4.

    Lava bien el pepino y córtalo en daditos.

  5. 5.

    En el vaso de un robot de cocina echa la remolacha escurrida, el resto del aceite, el vinagre, 8 o 10 piedras de hielo y una pizca de sal y de pimienta recién molida.

  6. 6.

    Tritura bien fino hasta obtener una crema lisa. Y mete a enfriar en la nevera al menos durante 2 horas.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Pon el queso en la base de pequeños vasitos y reparte el batido de remolacha por encima.


  2. 2.

    Decora con el eneldo y los daditos de pepino.