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¡HOLA! COCINA
Vamos a dar aquí un toque diferente a las tradicionales peras en almíbar aromatizándolas con pimienta larga de Java. Un tipo de pimienta muy usada en cocina asiáticas, un poco más picante que la pimienta negra.
- 4 Peras
- 200 g de Azúcar
- 1 cucharadita de Miel de flores
- 12 Pimientas largas de Java
- 0.5 cucharadita de Canela molida
- 1 pizca de Nuez moscada rallada
- Zumo de limón (de 1 limón)
-
1.
Pelar las peras conservando el rabito y vaciarlas por la base con la punta de un cuchillo retirando el corazón y las semillas.
-
2.
Echar en una cazuela 400 ml de agua, el azúcar, el zumo de limón, las pimientas largas de Java, la canela molida y la pizca de nuez moscada rallada, llevar a ebullición y cocer durante 5 minutos.
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3.
Sumergir las peras en el almíbar y cocerlas a fuego bajo 15 minutos.
-
4.
Retirar del fuego, dejar enfriar en el almíbar y reservar durante 6 horas en el frigorífico.
-
5.
Echar en una cazuela 200 ml del líquido de las peras con la miel y las pimientas largas.
-
6.
Poner al fuego y calentar hasta reducir su volumen a la mitad.
-
1.
Repartir las peras en cuatro copas de postre con las pimientas largas de Java. Rociar las peras con un hilo del almíbar reducido bien caliente y servir el postre al momento.
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