• Tipo: Pescados
• Nº de Personas: 4

Ingredientes:

4 filetes de atún de 150 g cada uno
4 huevos
2 tomates grandes
100 g de judías verdes redondas
50 g de aceitunas negras
50 g de alcaparras
1 c.s. de cebollino picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación:

Cocer las judías verdes en agua salada 10 minutos. Escurrir, refrescar en agua helada y reservar. Cocer los huevos en un cazo con agua salada 5 minutos. Reservar en agua helada. Cortar en rodajas los tomates. Dorar el atún en una sartén de plancha con un poco de aceite entre 3 y 4 minutos por cada lado.

Repartir en 4 platos las rodajas de tomate y las judías verdes, las alcaparras y las aceitunas y rociar con un hilo de aceite. Colocar encima el atún, y, sobre ellos, el huevo pelado y partido por la mitad.

Truco ¡HOLA!

Se puede sustituir el atún por bonito, caballa o emperador.