¿Cómo cocinar con flores? Recetas y trucos para un menú muy primaveral
Caléndula, pétalos de rosa, flor de ajo, alcachofa... José Luque, chef del hotel The Westin Palace Madrid, ha ideado un menú con flores y nos enseña a elegirlas y a cocinar con ellas.
El Jardín del Chef es el postre del menú 'Cocinando con flores' que ofrece el hotel The Westin Palace Madrid, durante el mes de mayo.
Crema fina de anacardo con sardina ahumada y flores de caléndula y clavelina, es el entrante del menú 'Cocinando con flores'.
Alcachofa confitada y presentada en forma de flor. La alcachofa es una flor comestible, en esta receta adornada con flores de ajo blanco y rosa. Uno de los platos del menú 'Cocinando con flores' que el hotel The Westin Palace Madrid ofrece durante el mes de mayo en su restaurante La Rotonda.
Lingote de cordero confitado con flor de patata, acompañado de patatas asadas, otro de los platos del menú.
Salmón con velo de flores, entre ellas las violetas con la combinación de color en los distintos pétalos, de sabor suave y delicado, perfecto para combinar con el pescado.
José Luque, chef ejecutivo del hotel The Westin Palace Madrid, nos enseña cómo utilizar las flores en la cocina y la receta de uno de los platos del menú 'Cocinando con flores'.
Tiara de ensalada de quinoa y flores. Los pétalos de rosa tienen un sabor y aroma con mucha fragancia y además poseen vitaminas A, B y C.