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La cocina india ‘toma’ San Sebastián

El gastronomía del país asiático es la invitada este año en el prestigioso congreso ‘San Sebastián Gastronomika’ que ayer abría su edición numero 19 y cuyo cartel volverá a reunir estos días a algunos de los mejores chefs del mundo.

by Iraide Almudí

Los platos esenciales de la cocina tradicional india; El vegetarianismo indio sincero; Los infinitos sabores del tandoor; La influencia de las especias sobre la cocina del mediterránea… La décimo novena edición de ‘San Sebastián Gastronomika’ arrancaba ayer con una serie de ponencias con marcado sabor a India. Y es que uno de los objetivos que se ha propuesto el congreso este año pasa por descubrir los secretos culinarios de este país asiático mediante una vasta representación de sus chefs y productos más característicos: tandoor, biryani, currys…

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Asimismo, este certamen gastronómico de relevancia internacional volverá a contar un año más con su apretada agenda de actividades: degustaciones, catas, presentaciones, concursos, homenajes (como el ofrecido al chef francés Michel Bras o a las mujeres enólogas que cada vez cuentan con más relevancia en la Ribera del Duero); la presencia de algunas de las mejores empresas del sector en el llamado espacio 'Market' (donde se dará buena cuenta de las últimas gastro-tendencias)…

Y, por supuesto, el ‘plato fuerte’ del congreso: las ponencias y charlas a cargo de algunos de los mejores y más laureados chefs: a los cocineros del comité técnico de ‘San Sebastián Gastronomika’ (Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana, Eneko Atxa y Josean Alija) se suman también en el cartel de este año otros grandes nombres de los fogones, entre ellos, Carme Ruscalleda, Fina Puigdevall, Joan Roca, Francis Paniego, Nacho Manzano, Ricard Camarena, Pepe Solla, Dani García…

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Todos ellos, con sus aportaciones, conseguirán una edición más ofrecer una radiografía de lo que hoy en día se cuece en el mundo culinario, convirtiendo a la capital guipuzcoana en epicentro gastronómico mundial.

Exótica, colorida, deliciosa… ¡'HOLA TV' se rinde a los encantos de la cocina india!

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