Estamos hartos de oír eso de que el desayuno es la comida más importante del día. La cada vez más popular ‘fiebre healthy’ ha propiciado un cambio sustancial en la forma de alimentarse. Además, las redes sociales se han convertido en un importante escaparate que sirven diariamente de inspiración a millones de personas a la hora de elaborar sus menús equilibrados, nutritivos y saludables. De ahí que cada vez sea más frecuente encontrar perfiles dedicados exclusivamente a ello.
Por otro lado, el veganismo consigue cada día más adeptos, demostrando que se puede comer sano y con una amplia gama de alimentos sin necesidad de incluir en nuestros platos ningún producto de origen animal. En este sentido, las comidas que más triunfan en la Red son los desayunos. Tortitas, porridges, puddings… ¿preparada para poner a prueba tu lado más goloso? No te pierdas estas deliciosas, fáciles y rápidas recetas veganas.
TORTITAS
Ingredientes
- 3 cucharadas de harina de trigo integral
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- Un par de gotitas de extracto de vainilla (opcional)
- Miel o sirope de agave
- Bebida de soja (sin azúcar)
- Aceite de oliva.
Preparación
1. Colocar en un recipiente la harina de trigo, levadura, canela y sal e integrar los ingredientes
2. Añadir la bebida de soja a la mezcla, de manera progresiva, y batir hasta conseguir una masa de cierta consistencia
3. Incorporar un par de gotas de extracto de vainilla y remover
4. Poner un par de gotas de aceite de oliva a una sartén pequeña y extender con un papel. Verter la masa de las tortitas hasta dar con un grosor de más o menos medio centímetro
5. Cocer cada tortita a fuego medio-alto aproximadamente durante 2 minutos por cada lado. Dar la vuelta con la ayuda de una espátula
6. Servir y añadir por encima miel o sirope de agave para endulzar las tortitas. Acompañar con arándanos u otros frutos del bosque.
'PORRIDGE' DE AVENA
Ingredientes
- 1 taza de copos de avena (cuanto más finos mejor, se puede sustituir por harina de avena integral)
- 1 taza y media de bebida de avena (sin azúcar)
- 1 cucharadita de canela
- Fruta al gusto
- Un puñado de frutos secos (almendras, nueces, anacardos…) al gusto.
Preparación
1. Incorporar los copos y la bebida de avena a una olla y cocer a fuego lento durante aproximadamente 8 minutos. Remover para que no se pegue
2. Añadir la cucharadita de canela y mezclar bien
2. Lavar y trocear la fruta en pequeñas porciones. Reservar
3. Cuando se haya espesado la avena, retirar del fuego y verter el contenido en un bol
4. Decorar con la fruta y añadir semillas o frutos secos al gusto para aportar al plato un toque crujiente.
'PUDDING' DE CHÍA
Ingredientes
- 3 cucharadas de semillas de chía
- 1 vaso de bebida vegetal (arroz, avena, soja, coco…)
- 1 cucharada de sirope de agave (opcional)
- ½ kiwi
- ¼ mango.
Preparación
1. En un recipiente, disponer la bebida vegetal e incorporar las semillas de chía
2. Añadir – si se desea- una cucharada o chorrito de sirope de agave para conseguir un extra de dulzor y remover bien
2. Tapar y dejar que la mezcla repose durante, al menos, 30 minutos
3. Mientras, cortar la fruta en pequeños trozos y reservar
4. Cuando las semillas se hayan hidratado, añadir al pudding los trozos de fruta por encima.
