sopa

¿Eres amante de las sopas? Esta receta con calabaza y cilantro te encantará

by Pilar Muñoz, Autora de The Whole Table

Esta es una versión mejorada de la típica sopa de calabaza, porque su ingrediente estrella es el cilantro… que es de mis sabores preferidos. Checa todos los beneficios que nos aportan estos dos ingredientes. 

La calabaza nos ayuda con nuestra salud cardiovascular ya que gracias a la fibra que tiene, contribuye a mantener bajos los niveles de colesterol malo en la sangre. Tiene propiedades antioxidantes y debido a su alto contenido de vitaminas del complejo B nos ayuda a regular el azúcar en la sangre. Además tiene muchísimos minerales como el magnesio y el zinc. Por si fuera poco es una gran fuente de vitamina A que propicia una mejor visión y mejora el aspecto de nuestra piel. 

Por otra parte, el cilantro es buenísimo si padeces de inflamación, de colesterol alto y de problemas digestivos. Gracias al poder diurético que tiene, sus aceites esenciales y enzimas nos ayudan con todo esto, además del buen funcionamiento del hígado y del intestino. 

Receta para 4 personas:

  • 5 calabacitas cortadas en trozos
  • 1 cucharada de ghee o mantequilla orgánica (opcional)
  • 1/2 cebolla morada cortada en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de agua o de caldo vegetal
  • 1/4 de taza de cilantro
  • 1/2 cucharadita de sal

En una olla cocina a fuego bajo la cebolla junto con el ajo. Agrega las calabacitas cortadas en trozos y deja cocinar por unos 5 minutos. Añade el agua o caldo y déjalo que hierva y en cuánto veas que hace esto, apaga el fuego. Deja que se enfríe un poquito y en un procesador o licuadora mezcla junto con el cilantro. Añade sal y pimienta. 

Más sobre: