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Pollo al curry verde

Pollo al curry verde.

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El pollo al curry es uno de los platos tailandeses más conocidos, pero ha traspasado sus fronteras y ahora no tenemos por qué viajar al país asiático para disfrutarlo. Lo más habitual es acompañarlo con arroz blanco, por lo que, mientras dejas hervir el pollo, puedes aprovechar para cocer unos granos. Pero, si te atreves con todo su picante sin necesidad de combinarlo con otro ingrediente, ¡ánimo valiente!

  • 800 g de Pollo
  • 500 ml de Leche de coco
  • 250 g de Calabaza cortada
  • 200 ml de Agua
  • 40 g de Pasta de curry verde
  • 40 g de Salsa de pescado
  • 30 g de Azúcar moreno
  • 20 g de Albahaca fresca
  • 4 hojas de Lima
  • 5 g de Aceite de oliva
  • 1 ud de Jalapeños rojos
  1. 1.

    En una sartén, ponemos el aceite de oliva a fuego medio y, cuando haya tomado cierta temperatura, añadimos la pasta de curry verde sin dejar de remover. Veremos que coge cierto aroma.

  2. 2.

    A continuación, agregamos 200 ml de la leche de coco y mezclamos bien, dejando que hierva hasta que la leche de coco se separe.


  3. 3.

    Incorporamos el pollo y 100 ml más de la leche de coco, junto al agua. De nuevo, removemos bien y añadimos la salsa de pescado y el azúcar moreno. Mezclamos suavemente y dejamos que hierva durante unos 15 minutos.

  4. 4.

    Agregamos ahora las hojas de lima y la calaba cortada. Dejamos al fuego 5 minutos más.

  5. 5.

    Incorporamos lo que nos queda de leche de coco, la albahaca fresca y el jalapeño rojo (que, si queremos, podemos trocearlo). Damos un par de vueltas y apagamos el fuego, dejando que repose unos minutos.