caprese

¡Sencilla, rica y saludable! Esta ensalada será tu as bajo la manga en cualquier ocasión

by Pilar Muñoz, Autora de The Whole Table

La combinación de aguacate y jitomate en esta ensalada es mágica. El aguacate es de mis “frutas” favoritas ya que es increíblemente nutritivo; tiene más potasio que los plátanos, tiene ácidos grasos que te ayudan a tener un corazón sano, está lleno de fibra y antioxidantes y te ayuda con el colesterol. Por su parte, el jitomate tiene pocas calorías ya que en su mayoría es agua… pero también contiene muchísima fibra, tiene vitaminas A, C, E y licopeno que son antioxidantes. Al igual que el aguacate, contiene muchísimo potasio y es rico en ácido fólico que nos ayuda con los huesos.

Además al comernos todo en crudo, estamos asegurándonos de que todos los nutrientes están en perfecto estado, sin pasar por calor. ¡Esta es una excelente opción para estas épocas en que se nos antojan las cosas frescas!

Ensalada caprese con aguacate y jitomate

Te salen 4 torrecitas:

  • 2 jitomates grandes rebanados
  • 8 hojas de albahaca fresca
  • 2 aguacates medios rebanados
  • 2 hojas de lechuga
  • Pizca de sal
  • Vinagre balsámico

Acomoda una rebanada de jitomate, una de lechuga, una de aguacate y así vas formando la torre. Al final ponle unas ramitas de albahaca y el vinagre.