Claudia Lizaldi: ¡Viva México con su receta de chiles rellenos vegetarianos!

por hola.com
Claudia Lizaldi no sólo habla de cocina, también disfruta guisar para su familia, especialmente alimentos sanos y menús balanceados que les ayuden a mantenerse sanos. Con motivo de las fiestas patrias y, para festejar a México, la actriz y conductora comparte con los lectores de ¡HOLA!.com una de sus recetas favoritas: chiles rellenos estilo en nogada vegetarianos.

Los chiles que Claudia Lizaldi prepara son una versión ligera, más económica y rápida que la de los originales Chiles en Nogada creados (en 1821) por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica, en Puebla, a modo de homenaje al emperador Agustín de Iturbide (1821).



¿El secreto? Sustituir el elaborado picadillo de carne y frutas por uno de champiñones y nueces, y la famosa nogada (que requiere nuez de castilla, un producto de temporada,) por una crema de alcachofa.

Estas son las instrucciones que nos comparte Claudia Lizaldi, quien está a punto de comenzar con un nuevo proyecto cinematográfico: ¡Manos a la obra!

Ingredientes para preparar cuatro chiles
  • 4 Chiles poblanos asados, pelados y desvenados
  • 1 taza de nueces picadas
  • 3 tazas de champiñones picados
  • Chiles de árbol al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la crema de alcachofa:
  • 3 alcachofas tiernas cocidas
  • 2 tazas de lecha de almendras o jocoque
  • ¼ de cebolla picada

Para decorar:
  • ½ Bolsa de flor de Jamaica hervida o semillas de chía




Modo de preparación del picadillo:
Freír en aceite de olivo los champiñones, las nueves y las semillas de chile de árbol; sazonar con sal y pimienta al gusto, reservar y enfriar.

Modo de preparación de la salsa:
Cocer al vapor las alcachofas (40 mins aprox), raspar la pulpa de las hojas con una cuchara y picar finamente los corazones. Freírlos en un poco de mantequilla y después licuar con la leche o el jocoque. Calentar la mezcla nuevamente y sazonarla al gusto.

Los chiles se rellenan con el picadillo y se bañan con la salsa. Se decoran con las hojas de Jamaica y/o las semillas de chía tostadas.  ¡Buen provecho!