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20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada templada de judías, manzana, remolacha y atún
Ensalada templada de judías, manzana, remolacha y atún
Por
¡HOLA! COCINA
Para esta ensalada tienes varias opciones: comprar las judías congeladas o frescas y cocerlas tú, pero también te ahorrarás tiempo si las pones en conserva y las calientas ligeramente. Las mezclamos con varios ingredientes: remolacha, manzana, avellanas y atún y las aderezamos con una vinagreta clásica a la que ponemos un poco de mostaza y de eneldo.
- 800 g de Judías verdes congeladas
- 150 g de Remolacha cocida
- 1 unidad de Manzana
- 100 g de Atún en conserva en aceite
- 50 g de Avellanas
- 1 cucharadita de Mostaza
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
- Eneldo
-
1.
Pon una olla con agua y sal a hervir en el fuego.
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2.
Añade las judías cuando rompa a hervir y cuece unos 12 minutos. Escurre.
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3.
Pela y corta la manzana, abre la lata de atún y desmenúzalo, y pica las avellanas con la ayuda del mortero o de un triturador eléctrico.
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4.
En una ensaladera echa las judías, la manzana, la remolacha troceada, el atún y las avellanas picads.
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5.
Para hacer la vinagreta pon en un bol el eneldo, añade la mostaza, un chorrito de vinagre, sal y pimienta. Remueve y a continuación añade el aceite poco a poco hasta obtener una salsa espesa.
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6.
Aliña la ensalada con la vinagreta y sírvela en distintos platos.
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